怎样识别大米质量的好坏

您是否留意过因为保质期短，且很多消费者不关注，稍不注意，家里存放的袋装大米就过期了。

????怎样识别大米质量的好坏？过期大米是否能吃？近日，市粮食局质检站的工作人员，向市民普及了关于大米的鉴别与存放常识。

????据市粮食局质检站的工作人员介绍，大米的保质期与加工环境、方式，包装儿童癫痫能治好吗方式，包装袋质量等有关。目前，大米包装分为普通包装和真空包装两大类，真空包装的大米保质期相对要长一些。散装米受环境热度、湿度影响，一般夏季保质期为3个月，秋冬季为6个月。

????此外，目前国癫痫的急救措施内大米深加工企业，一般采用复合的塑料包装袋，这种包装和传统包装相癫痫的急救措施比，具有可延长大米保质期的特点，可以防潮、防霉、防虫，所以保质期略长。复合塑料包装袋的缺点仍然不少，虽然保质期有所延长，但也不过一年左右。

????超过保质期后时间越长，大米的营养成分就会流失，营养价值越差，有时还会发生变质，影响健康。因此，提醒广大消费者，在购买大米时，一定要查看生产日期，以免买到过期大米。

????在购买大米的时候，还要根据家里的具体情况，不要一次性购买并存放太多的大米，一般购买的大米一个月内吃完为宜。大米买回去要放在干燥通风的地方，湿度不能大，这样米不容易受潮和发霉。

????那么，什么样的大米是新米？据介绍，新米色泽呈透明玉色状。新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）。此外，新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色，呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

????过期大米能吃吗？质检站的工作人员说，尽量别吃，小心中毒。

????另据介绍，大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮；第一次储存期限超过一年的是陈粮；储存后变质的粮食是陈化粮。

????一般新粮比较新鲜，但放了一段时间后，粮油中脂肪、蛋白等就发生了陈化，但一般的陈化并不会产生有毒物。陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌（目前发现的最强致癌物质，280摄氏度高温下仍可存活）超标。通常呈黄色，大多有霉味，已不能直接作为口粮食云南治疗癫痫价格用。国家规定，陈化粮只能向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让的行为都是违法行为。

????据质检站的工作人员介绍，如果大米出现黄点，有发霉的味道就不能吃了，这就表明大米可能已经有了黄曲霉毒素，人吃了这样的大米就会中毒。因此，过了保质期的大米，尽量不要吃了。