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火锅蘸料做法大全

日期:2018-6-9(原创文章,禁止转载)

火锅蘸料大全

1、正宗四川料:

芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖女性癫痫症状、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料:

锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续老人得了癫痫病是为什么炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料:

四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等癫痫病的症状主料。

4、怪味料:

先将红椒切细,在锅内加入植物油癫痫发作会带来什么后遗症烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

5、乳腐汁料:

先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料:

芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料:

姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料:

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。

9、芝麻酱,红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精即可!这可是我的最爱!

据说每个爱吃火锅的吃货都有一套独家火锅蘸料秘方。

一、芝麻酱打底配腐乳蒜泥,香菜韭菜花。

二、辣油打底配辣椒粉,麻椒粉,小米椒加香菜葱花。火锅饮食常识大全

三、糖醋汁打底配香菜辣根。

四、香油打底配芝麻,花生碎,蒜泥辣椒面葱花。

五、沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。

六、花生酱打底配海鲜酱油,蒜泥海米香菜炸花生。

下面这些都是煮意火锅精心准备的蘸料,对您有帮助哦。

煮意特色蘸水:

海鲜汁+小米椒+香菜+香葱+牛肉酱(菌王酱)

点评:咸鲜味浓,适合本店肥牛、丸滑、海鲜类产品

老北京涮肉料:

金牌麻酱+红乳+芝麻油+芝麻粒+韭菜花

点评:咸香味浓,涮羊肉类原料和腥膻气味较重原料最佳

贵阳特色蘸水:

胡辣椒+水豆豉+折耳根+酱油+香葱+香菜+盐+味精

点评:辣味十足,贵阳特色口味

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