凉拌马齿苋的技巧凉拌马齿苋这样最好吃

凉拌马齿苋的技巧 凉拌马齿苋这样最好吃

【导读】马齿苋是夏秋季节的野生菜，吃起來酸酸的。夏季要是凉拌一盆马齿苋，一定会让你打开食欲。凉拌也要讲究技巧。那么，凉拌马齿苋怎么才好吃呢？我们一起学习一下。

材料：

马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油

做法：

1.將马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；

4.將过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

经验分享：

1、下锅焯时，时間不要太長，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；

凉拌马齿苋的技巧 凉拌马齿苋这样最好吃

2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；

3、不吃辣的可以不放辣椒油。