日期：2015-12-9（原创文章,禁止转载）
发表日期：2015-05-18來源：
山药春卷
我们都知道，山药有很好的保健养生功效。中医认为，山药，性平、味甘、無毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精之功，是一种性质温和的传统滋补食品。那么山药怎么吃更养生呢？在这里推荐几款用山药调制的菜肴。
山药米粥 做法有两种：其一用砂锅將山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若將粳米换成补血的紫米(俗称血糯米)，那就更好；其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。
山药春卷 將山药泥与面粉混合后做成薄饼；把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟；將素肉丝与芹菜丝用酱扒熟；白菜丝与红尖椒丝撒上芝蔴；然后用备好的薄饼將各种配料卷在一起即可。另外，將山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。
山药扣肉 將山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤；將余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用來做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。
山药咕老肉 將素肉块、山药块抓味后炸成金黄色；菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟；再將素肉块、山药块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山药炒菜最重视清脆口感，所以要把山药放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山药在脆爽状态。
想要让山药发挥更好的保健功效，不妨变着法子吃，以上这些吃法更补。更多关于山药的保健内容，推荐阅读：山药营养高，7类食物不能同食
