日期：2015-12-29（原创文章,禁止转载）
西红柿讯：大多数人误以为老化的迹象，诸如体重增加、疲劳及家族疾病模式是无法避免的。真相是：有超过百分之八十的长寿归功于生活型态，而非基因。这个事实每天在我的诊间上演，过去三十年来也是如此。
的确，老化是生命的现实面，但看起来有多大年纪却不是，你可以选择自己老化的速度。即便谈到得癌症的风险，生活型态也扮演着更为重要的角色。举例来说，有绝大多数被诊断出得到乳癌的女性(百分之七十到八十)并没有家族病史。从生活型态因素到编码基因，无论哪些老化力量组合起来在你身上发生作用，「水秘密」的优点就在于它是一种修复体内细胞、并减轻未来伤害的方法。
简言之，「水秘密」借着给细胞保持年轻所需要的东西，帮助你重设细胞的老化过程。当你使体内的细胞环境处在最佳状态下，就是给了身体照顾自己所需要的东西。
打从我们出生，老化便开始。每过一次生日，就出现一些新的征兆。这边脸上多了一个新的线条，那边的关节又僵硬起来。只要我们漫不经心，身体便免不了加速走下坡，病痛与不适就登堂入室，没有人能逃避老化的命运。过去数十年来，抗老市场已经促进护肤与理疗产业的兴起，男男女女不断寻找返老还童的新方法，而且，不但外观要看起来年轻，更重要的是觉得自己年轻。即便外表相当不错，也没有人希望自己感觉很糟。没有什么事比健康重要，就算是年轻的外貌也一样。
当我在一九八○年代把果酸引进专业护肤产业后，女性同胞蜂拥而至，要美容师帮她们剥除最上面那层皱巴巴的皮肤。随着时间流逝，我们找到更好的配方，也看到皮肤有显著的改善，但无论皮肤怎么好转，仍有其极限存在;不管我们从外面下了多少保养工夫，用了多少防晒品，我们还是持续看到老化的缓慢变化悄悄上身。
在我追寻可以让我们更年轻的方法时，面临一个严峻的现实，那就是实在没有可以停止老化的方法。事实上，如果你去问几个不同的科学家「老化」指的是什么，会得到不一样的答案。我们甚至对「老化」这个动词，都没有一个明确的定义。逗趣的是，唯一保证可以停止老化的东西就是死亡。
撇开所有玩笑话不谈，老化已经困惑我们数千年了，而科学家们对细胞老化的探索也到了烦不胜烦的地步。在这个过程当中，研究人员提出不下三百种导致老化的理论。很难说哪个理论正确、哪个又不正确，因为答案很可能是理论学说组合下的结果，其中有些理论恐怕甚至还没问世。
撇开这些理论不谈，透过近距离的审视，会看到一个明显又无法否认的模式浮现眼前。解开老化谜团的最大线索，似乎要从细胞层次这个小而简单之处着手，而生命中最天然与宝贵的元素──水份──正是关键所在。当我们的细胞不够湿润，便无法完好运作，导致老化。一旦细胞逐步恶化，失调、疾病与死亡便会尾随而至。研究显示老年人，尤其是生病的老年人，其细胞内的水份含量很低。我研究位在健康光谱两端，即健康状况最差与最好的人的研究，也显示出两者细胞保水性显著不同。因此，老化可说是细胞保水性的流失，而这正是「水秘密」的基础。
